Recette Tomates farcies
Pour 4 personnes.
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Préparation : 15 mn
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Cuisson : 35 mn
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8 tomates petites rondes et fermes
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2 tranches de pain de mie un dl de lait
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150 g d'un reste de rosbif cuit
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150 g de jambon de paris
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2 grosses échalotes une petite poignée de feuilles de persil
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2 brins d'estragon une tige de menthe un oeuf un dl d'huile d'olive sel poivre
Préparation / Recettes
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Coupez un chapeau à chaque tomate
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Evidez-les
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Pressez-les légèrement
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Laissez-les égoutter sur une grille à l'envers
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Faites tremper le pain de mie dans le lait
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Hachez le rosbif et le jambon avec les échalotes le persil l'estragon et 3 feuilles de menthe
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Malaxez ce hachis à la main avec le pain de mie pressé et émietté l'oeuf et une cuillerée à soupe d'huile d'olive
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Salez et poivrez
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Farcissez les tomates
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Cuisez-les dans une sauteuse avec le reste d'huile et un brin de menthe à theux moyen
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Retournez-les 2 fois au cours de la cuisson avec précaution
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