Recette Ananas caramelise à la glace

Coupez l'ananas en tranches retirez l'écorce et la partie centrale
Préparez le caramel: faites chauffer le sucre imbibé d'eau jusqu'à ce qu'il atteigne la couleur caramel blond
Eteignez-le alors prudemment avec le jus d'ananas ajoutez le gingembre
Trempez les tranches d'ananas dans ce caramel et disposez-les sur les assiettes de service
Mettez une boule de glace sur chaque tranche et parsemez de pignons de pin (vous pouvez les faire dorer au préalable dans une poêle à revêtement anti-adhésif)