Recette Artichauts à la clamart

Préparation / Recettes

1. Utiliser des petits artichauts ou les fonds de gros artichauts
2. Parer les artichauts et les mettre au fur et à mesure dans un sautoir avec du beurre chaud
3. Sauter un peu les artichauts en plein feu
4. Les ranger bien à plat dans le sautoir la partie rasée en dessous
5. Couvrir de petits pois fraîchement écossés ajouter un bouquet garni composé de persil cerfeuil thym et laurier ajouter 4 c à soupe de beurre
6. Assaisonner de sel et de sucre
7. Cuire à couvert au four à chaleur douce
8. Retirer le bouquet garni et servir dans le sautoir de cuisson