Recette Artichauts farcis

Préparation / Recettes

1. Supprimez les feuilles à la base des artichauts
2. Avec un couteau raccourcissez la pointe des artichauts de 4 ou 5cm
3. Versez dans une marmite 3 litres d'eau le jus du citron et 2 c à soupe de sel
4. Portez à ébullition
5. Ajoutez les artichauts et laissez-les cuire 15 a 20 mn
6. Egouttez-les
7. Supprimez les feuilles du centre et éliminez le foin
8. Chauffez 2 c à soupe d'huile dans une poêle
9. Ajoutez l'oignon finement émincé et la viande hachée
10. Salez
11. Poivrez
12. Parfumez du clou de girofle et des herbes de provence
13. Faites revenir le mélange 5 mn jusqu'à ce qu'il soit doré retirez du feu et laissez refroidir
14. Incorporez l'oeuf la chapelure l'emmental le persil et l'estragon ciselés
15. Salez et poivrez
16. Préchauffez le four sur thermostat 6-7 (190 øc)
17. Répartissez la farce dans les artichauts
18. Parsemez-les de parmesan et disposez-les dans un plat à four beurré
19. Versez dans le plat le vin blanc
    5 cl d'eau et 2 c à soupe d'huile d'olive
20. Ajoutez la feuille de laurier du sel et du poivre
21. Recouvrez d'aluminium ménager
22. Enfournez et laissez cuire pendant 20 mn
23. Découvrez le plat à mi-cuisson et laissez gratiner
24. Servez chaud ou froid