Recette Artichauts farcis à la barigoule

Préparation / Recettes

1. Pour 4 personnes
2. 
   parez 8 artichauts à feuilles pointues retirez le foin
3. Mélangez 200 g de lard
   2 oignons
   2 gousses d'ail
   1 c à soupe de persil (le tout haché)
   3 c à soupe de chapelure sel et poivre
4. Farcissez les artichauts préparés de ce mélange et entourez-les d'une tranche de lard
5. Rangez-les dans une cocotte arrosez d'un filet d'huile et d'un verre d'eau et faites cuire à couvert à petit feu 45 mn environ en ajoutant au besoin un peu d'eau en cours de cuisson