Recette Artichauts farcis à la barigoulette

Préparation / Recettes

1. Tranchez les artichauts en deux dans le sens de la hauteur
2. Creusez-les en ôtant les feuilles violettes et le foin que vous détacherez facilement avec un couteau aiguisé
3. Faites revenir les demi-artichauts dans l'autocuiseur avec 30 g de beurre chaud
4. Salez et poivrez légèrement
5. Coupez le lard en dés
6. Hachez l'oignon
7. Faites dorer avec un peu de beurre
8. Ajoutez-y les tomates en morceaux ou à défaut la tomate concentrée
9. Salez légèrement
10. Poivrez bien
11. Emplissez les artichauts de cette farce
12. Mouillez avec un verre de vin blanc sec
13. Fermez l'autocuiseur
14. Laissez cuire doucement 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape