Recette Artichauts gratines

Préparation / Recettes

1. Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 40 minutes
2. Égouttez-les
3. Retirez les feuilles et le foin
4. Ecrasez 2 fonds avec la crème
5. Ajoutez les jaunes d'oeufs le sel le poivre la cuillerée de maïzena délayée dans le lait froid
6. Travaillez bien le tout
7. Ajoutez le jambon coupé en fines lanières
8. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les au mélange
9. Faites revenir les 4 fonds qui restent dans le beurre
10. Remplissez les fonds d'artichauts
11. Saupoudrez-les de gruyère râpé et faites cuire pendant 15 minutes au four