Recette Souffle d'artichauts

Préparation / Recettes

1. Faites cuire 4 gros artichauts à l'eau bouillante salée (+ ou - 40 mn)
2. Egouttez-les retirez les feuilles et le foin réduisez les fonds en purée
3. Faites une sauce béchamel avec 60 g de beurre
   60 g de farine et 3 dl de lait
4. Assaisonnez joignez 2 c à soupe de crème fraîche
   50 g de gruyère râpé la pulpe d'artichauts et 4 jaunes d'oeufs
5. Incorporez les blancs en neige versez dans un moule à soufflé beurré
6. Faites cuire 30 mn à four moyen (180ø)