Recette Saute d'artichauts

Préparation / Recettes

1. Nettoyez et parez les artichauts coupez le haut des feuilles en ne laissant que 2 à 3 cm
2. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 30 mn environ les artichauts sont encore bien fermes et pas tout à faits cuits
3. Retirez-les égouttez-les écartez la partie restante des feuilles retirez le foin à l'aide d'une petite cuillère sans abîmer les fonds
4. Coupez-les en quartiers faites fondre le beurre dans une cocotte et faites rissoler les fonds d'artichauts dans ce beurre chaud retournez-les afin qu'ils soient bien dorés mouillez avec le porto et ajoutez le concentré de tomates laissez cuire 8 à 10 minutes
5. Rectifiez l'assaisonnement
6. Liez avec la crème
7. Laissez épaissir 3 minutes à feu vif
8. Versez dans le plat de service et saupoudrez de persil finement haché