Recette Aubergines frites
Pour 4 personnes
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4 aubergines
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2 oeufs
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50 g de farine une pincée de sel une cuillerée à soupe d'eau
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Préparation : 15 mn
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Cuisson 4 à 5 mn
Préparation / Recettes
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Faites dégorger les rondelles d'aubergines dans du sel avant de les passer dans la pâte
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Mélangez dans une terrine les oeufs avec la farine le sel et l'eau
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Pelez les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur
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Passez-les dans la pâte et plongez-les dans la friture chaude 4 à 5 minutes environ
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Servez les aubergines frites avec une sauce à la provençale
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