Recette Quiche aux aubergine

Préparation / Recettes

1. Pour commencer préparer la pâte: dans un saladier mettre la farine et le sel ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler du bout des doigts
2. Ajouter un peu d'eau puis malaxer encore
3. Former une boule et laisser reposer 1 heure en la recouvrant d'un linge humide
4. Pendant ce temps couper les aubergines en rondelles régulières
5. Ensuite émincer les oignons couper les tomates préalablement épépinées en petits cubes
6. Dans une poêle faire chauffer une c à soupe d'huile d'olive
7. Y faire revenir les oignons et les aubergines jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés
8. Incorporer alors les tomates le thym l'origan l'ail écrasé le sel et le poivre
9. Laisser mijoter 15 mn à feu moyen: la préparation doit perdre son eau
10. Dans un saladier battre les oeufs en omelette
11. Puis ajouter les légumes revenus rectifier l'assaisonnement
12. Préchauffer le four th 7
13. Abaisser la pâte et foncer un moule a tarte
14. Verser la garniture enfourner pendant quarante cinq minutes
15. Vérifier la cuisson en piquant avec une fourchette
16. Au bout de ce temps sortir la tarte du four et la laisser refroidir
17. Servir tiède ou froid sur un lit de frisée arrosée d'un filet d'huile d'olive pimentée