Recette Aubergines opera

Préparation / Recettes

1. Pelez l'aubergine
2. Coupez-la en fines rondelles
3. Pelez aussi les tomates détaillez-les en tranches
4. Prenez deux poêles
5. Dans l'une chauffez 30 g de beurre et l'huile d'olive et jetez-y les aubergines coupées en rondelles fines
6. Dans l'autre chauffez 30 g de beurre et jetez-y les tomates pelées et coupées en tranches
7. Salez et poivrez les deux poêles
8. Cuisez à feu vif 10 minutes en mélangeant souvent (retournez les aubergines avec une spatule)
9. Rangez dans un légumier en inox (ou en porcelaine à feu) une couche d'aubergines saupoudrez d'une pincée de parmesan
10. Egouttez les tomates
11. Déposez-les sur la première couche d'aubergines saupoudrez d'une pincée de parmesan
12. Terminez par une dernière couche d'aubergines
13. Saupoudrez avec le reste de parmesan
14. Gratinez sous le gril très chaud pendant 5 minutes