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Recette Creme d'aubergines (maroc)

Pour 4 personnes

  • 2 grandes aubergines pelées
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 50 g d'olives noires
  • 1 cuillère à soupe de paprika doux
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère de poivre sel
  • 1 cuillère de marjolaine
  • 1 dl d'huile d'olive

Préparation / Recettes

  1. Faites cuire les aubergines à l'eau bouillante avec 3 petites cuillères de sel pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres
  2. Retirez-les et laissez-les égoutter et refroidir dans une passoire
  3. Hachez-les très finement jusqu'à ce qu'elles prennent une consistance crémeuse
  4. Chauffez l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'aubergine avec l'ail salez et poivrez puis ajoutez le paprika et la marjolaine
  5. Mélangez et faites réduire à feu doux en remuant fréquemment à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à obtention d'une purée
  6. Versez dans un plat arrosez d'un peu d'huile d'olive saupoudrez de cumin garnissez d'olives et servez

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