Recette Flan d'aubergines
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8 petites aubergines
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6 c à soupe d'huile d'olive
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2 c à café d'ail
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2 c à café d'échalote sel poivre une pincée de thym et de laurier moulus
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4 oeufs entiers
Préparation / Recettes
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Peler aubergines les couper en tranches les faire fondre dans de l'huile à petit feu avec sel poivre et aromates
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Laisser cuire 35 mn
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Passer aubergines au moulin à légumes incorporer les oeufs entiers battus
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Remplir un moule à charlotte beurré cuire au bain-marie à four pas trop chaud 45 mn environ
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Démouler et napper d'un coulis de tomates
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