Recette Gateau d'aubergines

Préparation / Recettes

1. Pelez les aubergines et coupez-les en tranches
2. Saupoudrez-les de sel et laissez reposer une demi-heure
3. Pendant ce temps pelez les tomates et faites dorer les oignons dans un peu d'huile
4. Ajoutez-y les épices et les tomates
5. Laissez mijoter à petit feu
6. Prenez une cocotte versez-y l'huile et lorsqu'elle est bien chaude placez-y les aubergines égouttées et essuyées
7. Salez poivrez et faites cuire à petit feu avec couvercle
8. Lorsque les aubergines sont cuites passez-les au tamis
9. Incorporez-y la crème fraîche les oeufs battus et versez cette préparation dans un moule beurré que vous placerez au bain-marie
10. Laissez cuire une petite demi-heure environ
11. Passez votre sauce tomate démoulez le gâteau et nappez-le avec la sauce
12. Saupoudrez de persil haché