Recette Timbale d'aubergines

Préparation / Recettes

1. Lavez les aubergines coupez-les en tranches dans le sens de la longueur saupoudrez les de gros sel laissez les dégorger 1 h
2. Essuyez les et faites-les dorer à l'huile de chaque côté égouttez-les sur du papier absorbant
3. Tapissez le fond et les parois d'un moule à manque beurré de tranches d'aubergines en les faisant légèrement se chevaucher
4. D'autre part faites cuire le riz à la créole: couvrez-le de 2 fois son volume d'eau et laissez-le cuire à couvert jusqu'à absorption du liquide (20 mn environ) pelez et concassez les tomates faites-les fondre à l'huile avec les oignons et l'ail hachés assaisonnez et laissez cuire 30 mn environ
5. Coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans une poêle à revêtement anti-adhésif
6. Mélangez le riz le coulis de tomates les lardons le gruyère et les oeufs battus en omelette
7. Versez le tout dans le moule et recouvrez de tranches d'aubergines
8. Passez à four chaud 30 mn
9. Coupez en parts comme un gâteau pour servir