Recette Pain d'aubergines

Préparation / Recettes

1. Pelez les aubergines
2. Coupez-les en morceaux moyens puis cuisez-les à l'eau bouillante pendant 15 minutes
3. Egouttez-les à fond
4. Mettez à tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 15 minutes
5. Ensuite hachez-les avec le lard fumé
6. Faites sauter ce hachis à la poêle sans corps gras pendant 5 minutes
7. Ajoutez-lui les aubergines bien pressées à la main
8. Mélangez
9. Ecrasez à la fourchette
10. Retirez du feu
11. Réservez
12. Préparez une béchamel avec le beurre la farine et le lait
13. Dès qu'elle a atteint l'ébullition retirez-la du feu
14. Laissez-la tiédir puis incorporez-y les 4 oeufs battus avec le blanc le gruyère râpé du sel et du poivre
15. Mélangez la béchamel et les aubergines
16. Versez cette préparation dans un moule en pyrex beurré
17. Cuisez au bain-marie dans un four chaud pendant une heure
18. Démoulez et servez avec une sauce tomate