Recette Tarte à la ratatouille et au beurre de basilic

Préparation / Recettes

1. Etalez la pâte
2. Beurrez un moule à tarte avant de poser la pâte
3. Lavez épluchez et coupez tous les légumes en rondelles
4. Dans une poêle faites chauffer l'huile et quand celle-ci est bien chaude faites revenir la courgette et l'aubergine
5. Sur la pâte disposez joliment tous les légumes en rondelles en les intercalant selon leur couleur
6. Epluchez l'ail coupez-le en petits morceaux et parsemez-les sur la préparation
7. Mélangez les oeufs et le lait salez et poivrez
8. Versez ce mélange sur la ratatouille
9. Faites cuire à four chaud une heure environ (th 6 160øc)
10. Pendant ce temps préparez le beurre fondu
11. Faites bouillir le jus du citron avec 2 cuillerées à soupe d'eau
12. A ébullition incorporez le beurre très froid fouettez vivement
13. Ne laissez pas bouillir gardez en attente
14. Au dernier moment incorporez le basilic ciselé dans le beurre fondu et servez à part dans une saucière
15. Dégustez la tarte bien chaude
16. Pour que les aubergines et les courgettes soient bien tendres il est utile de les faire revenir quelques minutes dans l'huile brûlante
17. Elles seront précuites et auront ainsi éliminé une partie de leur eau