Recette Terrine d'aubergines
Pour 4 personnes
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4 aubergines
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150 g de lard de poitrine
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2 c à soupe d'huile
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2 oignons
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3 gousses d'ail un bouquet de persil
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4 tranches de jambon fumé sel poivre thym laurier
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Pour enduire le terrine: 1 gousse d'ail et 2 c à soupe d'huile
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1 bol de coulis de tomates
Préparation / Recettes
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Coupez les aubergines en tranches saupoudrez de sel et laissez dégorger
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Hachez menu le lard faites-le rissoler dans l'huile ajoutez les oignons l'ail et le persil hachés
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Remplissez une terrine frottée d'ail et badigeonnée d'huile d'aubergines rincées et séchées et du mélange aux lardons en salant et poivrant chaque couche
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Saupoudrez de thym ajoutez 1 feuille de laurier
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Arrosez de coulis et faites cuire 1 h à four moyen
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