Recette Cailles au sauternes
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3 cailles raisins blancs ou raisins de smyrne si on n' pas de raisin frais foie gras frais sauternes armagnac
Préparation / Recettes
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Peler et épépiner les raisins blancs
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Les tremper pendant une heure dans de l'armagnac
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Farcir les cailles de 2 grains de raisins d'un cube de foie gras et enfin de 2 ou 3 grains de raisins
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Les saler les poivrer et les mettre à revenir dans une cocotte à couvert 5 mn
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Ajouter le reste des raisins avec l'armagnac
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Verser 1 verre de sauternes
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Mijoter 20 mn
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