Recette Soupe aux marrons
Pour 6 à 8 personnes 500 g de beaux marrons
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75 g de beurre
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3 oignons
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1 blanc de poireau
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3 gousses d'ail
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2 petites branches de céleri
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5 cl de crème fraîche
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6 à 8 tranches de pain rassis
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6 à 8 fines tranches de cantal sel poivre
Préparation / Recettes
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Epluchez et faites cuire les marrons dans un litre trois quarts d'eau avec les oignons le poireau le céleri émincés finement l'ail écrasé sel et poivre
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Réduisez en purée fine et liquide
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Gardez au chaud
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Faites dorer le pain dans la moitié du beurre
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Versez le potage dans une soupière bien chaude contenant le reste du beurre
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Liez avec la crème
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Servez aussitôt sur les croûtons frits recouverts d'une tranche de cantal
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