Recette Potage au crabe

Préparation / Recettes

1. Préparez un bouillon avec les oignons grossièrement hachés du persil et quelques carottes détaillées en rondelles
2. Mouillez d'eau salée laissez bouillir quelques minutes puis jetez y les crabes
3. Faites-les cuire pendant 20 minutes et laissez-les refroidir dans leur jus de cuisson
4. Egouttez-les ne les épluchez pas pilez-les dans un mortier en y joignant une poignée de mie de pain tendre
5. Mouillez cette pâte avec un peu de consommé puis passez à l'étamine
6. Délayez la pâte fine obtenue avec le consommé froid puis faites chauffer au bain-marie après avoir rectifié l'assaisonnement si nécessaire