Recette Comment chatrer les ecrevisses
Préparation / Recettes
- Châtrer les écrevisses consiste à enlever le boyau intestinal dont l'extrémité peut se saisir sous la queue
- Ce boyau peut en effet communiquer un goût d'amertume à la préparation mais si vos écrevisses ont longtemps jeûné (écrevisses d'importation) il n'est pas nécessaire de le faire