Recette Ecrevisses à la creme

Préparation / Recettes

1. Faites sauter à l'huile 20 écrevisses après les avoir châtrées
2. Quand elles sont rouges ajoutez 2 échalotes hachées
   3 tomates pelées épépinées et concassées ainsi qu'un petit bouquet garni
3. Laissez revenir arrosez de cognac et flambez
4. Mouillez de 2 dl de vin blanc sec couvrez et laissez cuire doucement 5 mn
5. Ajoutez alors 150 g de crème fraîche et saupoudrez de persil haché
6. Rectifiez l'assaisonnement de la sauce et servez