Recette Endives à l'etouffee

Préparation / Recettes

1. Débarrassez les endives de leurs feuilles flétries
2. Lavez-les rapidement
3. Avec un couteau pointu creusez l'intérieur du pied qui souvent est amer
4. Dans un autocuiseur faites fondre le beurre
5. Mettez-y les endives bien égouttées
6. Aspergez du jus de un demi-citron si vous désirez que les endives restent blanches
7. Salez poivrez
8. Fermez l'auto-cuiseur
9. Laissez mijoter 20 minutes à partir du chuchotement de la soupape
10. Une fois cuites à l'étouffée les endives peuvent être accompagnées de jus de viande de sauce béchamel
11. Au gratin: saupoudrées de gruyère râpé de noix de beurre et passées au four chaud 5 minutes
12. Au jambon: enroulées dans du jambon couvertes de gruyère râpé et passées au four