Recette Fraises melba
Préparation 40 minutes (20 minutes si l'on utilise une glace du commerce). congélation 2 heures au moins si l'on fait la glace. cuisson 20 minutes pour la glace et 15 minutes pour le sirop. pour 6 à 8 personnes pour la glace 1/2 litre de lait
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4 oeufs
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100 g de sucre semoule
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1 gousse de vanille
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100 g de crème fraîche ou 1/2 litre de glace à la vanille
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Pour le sirop: 250 g de fraises
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150 g de sucre semoule
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Pour la chantilly: 200 g de crème fraîche
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2 sachets de sucre vanillé
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50 g de sucre semoule
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750 g de fraises
Préparation / Recettes
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Glace: préparer la crème à la vanille lui ajouter la crème fraîche et mettre à glacer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
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Sirop: pendant ce temps préparer le sirop de fraises: laver et équeuter les fraises les écraser grossièrement avec le sucre et faire cuire pendant 15 minutes à partir de l'ébullition puis laisser refroidir et passer ce sirop
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Mettre les coupes à refroidir dans le réfrigérateur une demi-heure avant de servir
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Chantilly: battre la crème fraîche le sucre et le sucre vanillé
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Pour servir: garnir le fond des coupes de glace à la vanille de fraises préalablement lavées et équeutées arroser d'une cuillerée à soupe de sirop de fraises
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Surmonter le tout d'une grosse cuillerée à soupe dc chantilly et décorer d'une belle fraise
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