Recette Savarin à la fraise

Préparation / Recettes

1. Branchez le réfrigérateur sur le froid maximum
2. Lavez rapidement les fraises
3. Ne les laissez surtout pas tremper dans l'eau
4. Equeutez-les et arrosez-les de jus de citron
5. Laissez-les macérer pendant 1 heure et passez-les au tamis pour obtenir une purée fine
6. Fouettez la crème bien froide avec le lait froid également
7. Ajoutez le fromage blanc fouettez encore et incorporez le sucre
8. Mélangez le tout délicatement avec la purée de fraises
9. Versez dans le bac à glace de votre réfrigérateur et laissez prendre pendant 3 heures
10. D'autre part préparez les savarins
11. Tamisez la farine dans une terrine
12. Creusez au centre une fontaine dans laquelle vous mettrez la levure délayée dans le lait tiède
13. Ajoutez les oeufs entiers et travaillez à la main
14. Ajoutez le beurre ramolli et divisé en parcelles et la crème mélangez bien et laissez lever dans un endroit tiède
15. La pâte doit doubler de volume
16. Terminez en ajoutant le sel et le sucre
17. Répartissez la pâte dans 6 petits moules à savarin généreusement beurrés
18. Laissez la pâte gonfler jusqu'à emplir complètement les moules
19. Faites cuire pendant 20 mn à four modéré
20. Pendant ce temps préparez le sirop en faisant fondre le sucre dans l'eau
21. Ajoutez le kirsch
22. Démoulez les savarins sur une grille et arrosez-les encore chauds du sirop préparé
23. Laissez refroidir complètement
24. Pour servir disposez les savarins dans des coupes
25. Démoulez la glace en trempant le bac dans l'eau tiède
26. Prélevez en des boules ou des tranches que vous répartirez au dessus des savarins et servez aussitôt avec des cigarettes russes