Recette Tarte anglaise

Préparation / Recettes

1. Préparez la pâte: tamisez la farine et faites le puits
2. Versez au centre le sucre le sel et le beurre coupe en petits morceaux
3. Mélangez ces ingrédients en les émiettant afin de donner à cette préparation un aspect sableux
4. Ajoutez ensuite l'oeuf et lorsque la pâte est lisse roulez-la en boule laissez-la reposer une heure
5. Effilez la rhubarbe coupez-la en bâtonnets
6. Versez 200 g de sucre dans une grande casserole avec l'eau et le citron préalablement lavé et coupé en fines tranches
7. Faites bouillir 8 minutes puis jetez-y la rhubarbe
8. Laissez cuire 25 minutes à feu très doux en remuant souvent
9. Allumez le four (th 7
   220 beurrez un moule à tarte de 30 cm de diamètre
10. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 3 mm foncez-en le moule
11. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour qu'il ne gonfle pas à la cuisson enfournez et laissez cuire 15 minutes
12. Retirez le moule du four lorsque la pâte est juste dorée laissez-la refroidir
13. Battez le blanc d'oeuf en neige ferme en lui ajoutant peu à peu le reste de sucre
14. Incorporez-le ensuite à la compote de rhubarbe à peine tiède
15. Etalez cette préparation sur le fond de tarte puis recouvrez-la avec la crème épaisse
16. Garnissez avec les fraises
17. Servez à peine tiède