Recette Beignets de potimarron

Pour 80 à 90 beignets: 2
5 kg de potimarron
200 g de sucre semoule
650 g de farine
200 g de raisins de corinthe ou bien des fruits confits
1 verre à liqueur de porto ou bien rhum ou fleur d'oranger un demi-cube de levure de boulanger
3 oeufs
1 citron sucre glace cannelle huile

Peler les potimarrons les couper en gros cubes et les cuire dans l'eau salée pendant 25 minutes sortir puis laisser égoutter
Passer au presse-purée puis mettre dans un récipient
Creuser une fontaine y râper le zeste de citron mettre un peu de cannelle et le porto
Délayer dans un demi-verre d'eau froide la levure du boulanger verser dans la fontaine ainsi que les oeufs
Ajouter la farine le sucre et les raisins secs
Mélanger à la cuillère en bois
Laisser reposer une demi-heure
Dans une bassine à friture ou bien dans une poêle mettre l'huile
Dès qu'elle est chaude y verser des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe
Dès que les beignets sont dorés retournez-les et faire prendre couleur l'autre face
Les sortir les laisser égoutter
Dresser sur le plat de service
Saupoudrer de sucre glace