Recette Groseilles charlotte

Préparation / Recettes

1. Laver toutes les groseilles
2. En égrener la moitié et les mettre à part
3. Extraire le jus des autres exactement comme pour une gelée de groseilles: faire chauffer dans une casserole les groseilles avec 2 ou 3 c d'eau pendant 5 à 6 minutes
4. Presser les fruits avec le dos d'une écumoire pour en sortir le jus
5. Filtrer le jus obtenu à travers un tamis fin
6. Ajouter le sucre à ce jus de groseilles
7. Porter 2 mn à ébullition puis retirer du feu et ajouter les groseilles égrenées à ce jus qui prend en gelée
8. Beurrer largement un moule à charlotte
9. Mélanger l'eau et l'eau-de-vie de framboises
10. Tapisser le fond du moule d'une couche de biscuits imbibés
11. Recouvrir de compote de groseilles
12. Remplir le moule en alternant biscuits et groseilles
13. Terminer par les biscuits
14. Faire cuire à four doux au bain-marie
15. Laisser refroidit avant de démouler
16. Servir très frais accompagné d'une crème anglaise à la vanille