Recette Laitues à la provencale

Préparation / Recettes

1. Coupez le lard de poitrine en petits dés faites revenir ces lardons
2. Remuez bien et laissez les rissoler
3. Lavez soigneusement les coeurs de laitue
4. Ajoutez-les aux lardons ainsi que la sarriette
5. Salez poivrez laissez mijoter à couvert
6. Pendant ce temps faites revenir les échalotes hachées dans une petite casserole
7. Pelez épépinez et concassez les tomates
8. Ajoutez-les aux échalotes ainsi que le bouquet garni et l'ail écrasé
9. Mouillez si nécessaire de quelques cuillerées à soupe de bouillon salez poivrez passez cette fondue au chinois
10. Les laitues étant cuites
11. Disposez-les sur le plat de service
12. Nappez-les avec la fondue de tomates
13. Saupoudrez de persil et cerfeuil hachés