Recette Laitues à la maraichere

8 belles laitues très pommées
12 petits oignons blancs
200 g de lard de poitrine frais un morceau de sucre une branche de sarriette un bol de bouillon
80 g de beurre

Nettoyez les laitues lavez-les égouttez-les
Coupez le lard en petits dés faites revenir ces lardons dans 30 g de beurre
Retirez-les réservez-les
Dans leur jus de cuisson faites revenir les oignons laissez-les juste blondir
Ajoutez alors les laitues puis les lardons précédemment rissolés
Couvrez laissez étuver 10 mn à petit feu
Mouillez avec le bouillon que vous aurez fait chauffer ajoutez la sarriette le morceau de sucre salez poivrez couvrez et laissez mijoter à feu très doux jusqu'à cuisson complète
Au moment de servir ajoutez le reste de beurre