Recette Lievre à la nicoise

Préparation / Recettes

1. Détaillez le lièvre en morceaux
2. Faites revenir ces morceaux dans un autocuiseur avec de l'huile d'olive
3. Arrosez avec du cognac et flambez
4. Ajoutez le vin rouge le bouquet garni le sel et le poivre
5. Formez la cocotte et laissez cuire à feu doux 20 mn à partir de la rotation de la soupape
6. Ouvrez la cocotte et incorporez les saucisses les olives les oignons déjà blanchies
7. Rectifiez l'assaisonnement s'il y a lieu et refermez l'autocuiseur
8. Laissez cuire encore 20 mn
9. Dressez les morceaux sur un plat chaud et faites réduire la sauce