Recette Lievre aux herbes
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1 lièvre de taille moyenne
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250 g de bardes de lard
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200 g de lard fumé
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2 pointes de couteau de sarriette
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2 pointes de couteau de sauge
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2 pointes de couteau de marjolaine
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1 dl de cognac
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100 g de crème fraîche sel poivre en grains moulu
Préparation / Recettes
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Tapissez un caquelon avec les bardes de lard
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Saupoudrez avec les herbes: sarriette sauge et marjolaine
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Après avoir débité le lièvre disposez les morceaux sur les bardes de lard
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Assaisonnez et arrosez de cognac
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Faites cuire à feu doux pendant trois quarts d'heure environ
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Pendant ce temps découpez le lard fumé en lardons
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Incorporez-les ensuite aux morceaux de lièvre
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Lorsqu'ils deviennent tendres ajoutez la crème fraîche
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Laissez mijoter jusqu'à cuisson complète
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