Recette Maquereaux dieppoise

Préparation / Recettes

1. Videz 8 petits maquereaux de ligne
2. Lavez-les
3. Epongez-les
4. Fendez-les du côté du ventre
5. Aplatissez-les légèrement
6. Assaisonnez-les de sel poivre et un peu de thym pulvérisé
7. Enduisez-les légèrement d'huile
8. Faites-les griller sur les 2 faces
9. D'autre part faites fondre 3 échalotes hachées dans 50 g de beurre
10. Mouillez avec 2 c à soupe de jus de citron
11. Remuez avec 1 dl de crème
12. Laissez épaissir
13. Nappez les poissons