Recette Tourte lorraine

Préparation / Recettes

1. Préparer la pâte brisée la mettre en boule rapidement sans pétrir et laisser reposer 20 à 30 mn
2. Laver et dénoyauter les mirabelles
3. Battre les oeufs entiers avec le sucre
4. Ajouter les mirabelles et les amandes hachées
5. Etaler au rouleau les 3/4 de la pâte
6. Foncer un moule à tarte en laissant déborder la pâte 1 cm tout autour
7. Remplir la tarte avec la préparation aux mirabelles
8. Etendre le reste de pâte
9. Découper un disque de même diamètre que le moule à tarte
10. Poser ce couvercle sur les mirabelles
11. Mouiller le pourtour (sur 1 cm) avec un pinceau
12. Rabattre alors la pâte régulièrement sur la partie mouillée du couvercle
13. Dorer la surface au jaune d'oeuf puis piquer le dessus de la tarte régulièrement à la fourchette en formant des dessins
14. Faire cuire à four chaud 30 à 40 mn