Recette Effeuillee de morue

Préparation / Recettes

1. Dessaler la morue 24 heures en changeant l'eau 5 à 6 fois
2. Faire un court-bouillon avec thym laurier et poivre en grains y faire pocher la morue 8 à 10 mn
3. L'émietter et la mettre dans un saladier
4. Faire revenir des poireaux émincés dans de l'huile d'olive
5. Dans un saladier mettre 2 jaunes d'oeufs
   1 grosse gousse d'ail hachée un peu de piment oiseau écrasé
   1 de jus de citron
6. Tourner au fouet et monter à l'huile d'olive comme une mayonnaise
7. Lorsque les poireaux sont cuits ajouter un peu de crème fraîche
8. Mettre la morue froide dans la mayonnaise ainsi que les poireaux refroidis
   1 c à soupe de ciboulette
   150 g d'olives noires dénoyautées
9. Mettre dans un plat au frais
10. Servir avec des tranches de citron