Recette Morue à la castillane

Préparation / Recettes

1. Coupez la morue en carrés passez-les dans la farine et faites-les frire à la poêle dans de l'huile sans trop prolonger la cuisson ce qui durcirait le poisson (+ ou - 4 mn de chaque côté)
2. Quand tous les morceaux sont cuits retirez-les et mettez-les dans une terrine
3. A leur place faites dorer les pommes de terre coupées en tranches disposez-les sur le poisson
4. Pelez épépinez et concassez les tomates mélangez-les à l'ail et aux oignons hachés à l'assaisonnement et aux herbes
5. Ajoutez ce mélange dans la terrine
6. Déglacez la poêle avec le vin blanc versez-le par-dessus et passez 20 mn à four moyen