Recette Morue à la tomate

Otez les arêtes et la peau
Coupez la morue en morceaux et faites-la dessaler 12 à 18 heures en renouvelant l'eau plusieurs fois
Si vous utilisez de la morue en filets mettez-la à dessaler une matinée (4 heures)
Dans une sauteuse faites fondre les oignons émincés dans de l'huile d'olive ajoutez les tomates épluchées égrenées et coupées en morceaux l'ail et le bouquet garni
Faites cuire ce coulis 25 à 30 minutes
Epongez dans un linge les morceaux de morue passez-les dans la farine et faites-les frire à la poêle dans l'huile chaude en les retournant à mi-cuisson
Selon l'épaisseur de la morue comptez 6 à 10 minutes de cuisson
Egouttez les morceaux sur un papier absorbant pour ôter le trop-plein de gras et mettez-les dans la sauteuse avec le coulis dc tomates
Faites chauffer ensemble quelques minutes et servez avec un riz créole