Recette Pigeon à la martiniquaise

Préparation / Recettes

1. Coupez deux beaux pigeons en deux et bardez-les avec du lard maigre
2. Faites-les dorer dans une cocotte et lorsqu'ils sont bien dorés flambez avec un grand verre de rhum
3. Assaisonnez et ajoutez 100 g d'olives dénoyautées
4. Après une demi-heure de cuisson à petit feu avec couvercle placez dans la cocotte quelques tranches d'ananas
5. Prolongez la cuisson une dizaine de minutes et servez