Recette Pigeon farci aux carottes
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4 pigeons
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Farce: les foies de pigeons une fine tranche de lard une tranche de pain rassis
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1 oeuf sel poivre
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2 oignons huile
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1 botte de carotte
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2 dl d'eau ou de bouillon thym laurier
Préparation / Recettes
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Hachez les foies des pigeons et le lard
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Ajoutez à cette préparation le pain émietté l'oeuf et l'assaisonnement
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Farcissez les pigeons cousez l'ouverture
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Faites revenir à l'huile les oignons hachés retirez-les et faites dorer les pigeons à leur place
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Quand ils ont bien pris couleur joignez les carottes en rondelles mouillez d'eau ou de bouillon assaisonnez ajoutez un bouquet garni et laissez mijoter 40 mn
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