Recette Salade du piree (évelyne)

Préparation / Recettes

1. Pelez et rincez les courgettes
2. Epongez-les
3. Coupez-les en rondelles régulières
4. Chauffez 3 c à soupe d'huile d'olive dans une poêle
5. Placez-y les rondelles de courgettes
6. Faites-les cuire à petit feu des deux côtés pendant 5 mn environ
7. Lorsqu'elles sont tendres retirez-les
8. Egouttez-les
9. Ebouillantez rapidement les tomates
10. Pelez-les et coupez les en tranches
11. Lavez le poivron et séchez-le
12. Ensuite ouvrez-le en deux dans le sens de la longueur puis débarrassez-le du pédoncule des graines et des fibres blanches
13. Retaillez-le en lamelles
14. Pelez soigneusement les oignons et émincez-les
15. Préparez la vinaigrette: versez l'huile d'olive dans un saladier
16. Ajoutez le jus de citron le vinaigre et le sucre
17. Salez poivrez
18. Mélangez bien
19. Réunissez dans le saladier les tomates le poivron les oignons les rondelles de courgettes refroidies les brins de persil et de menthe ciselés
20. Mélangez bien
21. Placez le saladier au réfrigérateur pendant 1 h au moins
22. Au dernier moment disposez les feuilles de laitue rincées et essorées dans un plat creux
23. Répartissez les légumes assaisonnés par-dessus et parfumez de la feta séparée en gros morceaux
24. Servez bien frais