Recette Duo de poissons marines

Préparation / Recettes

1. Supprimez les éventuelles arêtes des filets de poissons placez-les du congélateur pour les raffermir
2. Emincez les échalotes dans la longueur
3. Sortez les filets de poisson du congélateur et émincez-les en fines lamelles dans le sens de longueur
4. Placez-les dans un plat creux
5. Ajoutez-y les échalotes et la carotte en rondelles
6. Arrosez-les du jus des citrons et de l'huile d'olive
7. Parsemez-les d'une cuillerée à café de gros sel des baies roses et des graines de coriandre
8. Laissez-les mariner au frais 2 h en les retournant régulièrement
9. Une demi-heure avant de servir faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en tranches 15 à 20 mn dans la partie supérieure d'un cuit-vapeur
10. Arrosez-les encore chaudes du vin blanc et de 3 c à soupe de la marinade
11. Salez-les et poivrez-les légèrement
12. Parsemez de ciboulette ciselée
13. Disposez sur une assiette les filets de poissons en alternant les couleurs
14. Décorez de quelques brins d'aneth
15. Accompagnez des pommes de terre
16. Pour varier vous pouvez également utiliser des filets de truite rose et de daurade