Recette Saumon sur lit de choucroute

Préparation / Recettes

1. Rincez trois ou quatre fois la choucroute dans l'eau tiède
2. Essorez-la entre les doigts
3. Etalez-en la moitié dans le compartiment supérieur de la marmite à cuisson vapeur
4. Pelez les carottes coupez-les en rondelles
5. Epluchez l'oignon et piquez-le de clous de girofle
6. Disposez le tout sur la choucroute avec le bouquet garni le genièvre et le cumin
7. Recouvrez avec le reste de choucroute
8. Faites cuire 1 h 20 environ en veillant à ce que le légume reste croquant
9. Après 1 h 10 chauffez l'huile dans une poêle anti-adhérente déposez-y le saumon coupé en quatre morceaux côté peau contre le fond
10. Parsemez chaque morceau d'une pincée de gros sel
11. Laissez-les cuire sur feu modéré sans jamais les retourner jusqu'à ce que le sel commence à fondre
12. Pendant ce temps retirez de la choucroute le bouquet garni et l'oignon
13. Débarrassez ce dernier des clous de girofle mixez-le et mélangez-le au yaourt
14. Mettez la choucroute dans un plat creux bien chaud
15. Arrosez-la de cette sauce
16. Saupoudrez de poivre concassé les morceaux de saumon et disposez-les dessus
17. Servez aussitôt