Recette Flan à la tomate

Un fond de tarte en pâte brisée (dans un moule à manqué) piqué à la fourchette et mis au réfrigérateur 20 mn avant d'être garni
4 belles tomates
4 oeufs
1 dl 1/2 de lait sel poivre
150 g de crème fraîche épaisse
150 g de gruyère
2 gousses d'ail un bouquet de persil
1 branche de thym

Lavez et épépinez les tomates coupez-les en petits morceaux
Battez les oeufs entiers en omelette ajoutez le lait salez et poivrez
Jetez les tomates dans la préparation
Ajoutez la crème fraîche et incorporez le gruyère
Hachez finement l'ail et les herbes joignez-les en mélangeant soigneusement
Emiettez quelques brindilles de thym
Versez le tout sur fond de tarte préparé et faites cuire 40 mn environ à four doux préchauffé
Démoulez sur le plat de service et servez chaud
Vous pouvez faire pré-cuire le fond de tarte 10 mn à blanc avant de le garnir il restera plus croustillant