Recette Tarte à la tomate

Préparation / Recettes

1. Préparez la pâte: mélangez la farine le sel et le beurre pour obtenir la consistance d'une grosse semoule
2. Liez-la avec 3 c à soupe d'eau
3. Dès que la pâte est lisse et ferme roulez-la en boule enveloppez-la de film étirable et laissez-la reposer 1 h au frais
4. Pendant ce temps ébouillantez rapidement les tomates
5. Pelez-les coupez-les en tranches
6. Salez-les et laissez-les égoutter 1 h
7. Etalez la pâte d'une épaisseur de 5 mm environ sur le plan de travail fariné
8. Tapissez-en un moule à tarte
9. Piquez le fond et les bords avec une fourchette
10. Déposez du papier sulfurisé et répartissez une couche de légumes secs
11. Laissez pré-cuire la tarte 15 mn
12. Mélangez le fromage blanc et les jaunes d'oeufs
13. Assaisonnez de sel de poivre et de noix de muscade
14. Ajoutez le fromage râpé
15. Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange
16. Débarrassez le fond de tarte des légumes secs et du papier
17. Remplissez-le de la moitié de la mousse au fromage
18. Disposez les tomates dessus
19. Parsemez de basilic ciselé
20. Recouvrez du reste de mousse
21. Glissez la tarte au four et laissez-la cuire pendant 45 mn jusqu'à ce que tout le dessus soit parfaitement doré
22. Servez tiède