Recette Veloute aux tomates

1 livre de tomates
1 ou 2 oignons
2 cuillerées d'huile d'olive (ou de beurre) thym laurier basilic (ou estragon) sel et poivre lait
1 dl de crème double

Hachez finement les oignons et faites-les fondre dans l'huile (ou le beurre)
Coupez les tomates par le milieu et ajoutez-les aux oignons
Versez l'huile par-dessus ou parsemez de noisettes de beurre
Assaisonnez et parfumez avec les herbes grossièrement hachées
Laissez cuire vos tomates pendant une dizaine de minutes
Ajoutez doucement 1/2 litre de lait chaud
Mélangez vivement et liez éventuellement avec un rien de farine (mais votre veloute y perdra de son cachet)
Passez très finement au chinois
Remettez au feu laissez frémir environ cinq minutes
Retirez le velouté du feu et faites couler la crème tout en mélangeant vivement