Recette Veloute aux tomates
Pour 4 personnes
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250 g de tomates
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250 g de pommes de terre
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1 oignon
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1 bouquet garni
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4 oeufs
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2 c à soupe de crème
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1 cuillerée à soupe de vinaigre cerfeuil sel poivre
Préparation / Recettes
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Faites cuire dans 1 litre d'eau salée les légumes avec le bouquet garni
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Passez au moulin à légumes
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D'autre part dans une casserole d'eau frémissante vinaigrée faites pocher les oeufs un par un pendant 2 mn 1/2 mettez-les à égoutter sur un torchon
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Faites chauffer la soupe ajouter la crème et le cerfeuil haché
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Versez dans les assiettes puis déposez un oeuf poché dans chacune d'elles
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