Recette Soupe gardiane

6 tomates
3 belles pommes de terre la moitié d'un petit coeur de céleri
2 blancs de poireaux basilic ail un bouquet de thym et laurier huile d'olive sel et poivre quelques tranches de pain de campagne rassis

Faites blondir les poireaux émincés dans 2 c à soupe d'huile d'olive chaude ajoutez l'ail écrasé
Laissez à peine colorer mouillez avec 2 litres d'eau bouillante assaisonnez
Lorsque l'eau bout à nouveau ajoutez les tomates et les pommes de terre en quartiers le céleri coupé en morceaux le thym et le laurier laissez cuire 1 h
Dans la soupière coupez finement les tranches de pain de campagne arrosez-les de quelques cuillerées d'huile d'olive
Passez le potage et ses légumes à la moulinette versez sur les tranches de pain saupoudrez de basilic finement haché
Couvrez la soupière tenez-la 5 à 6 mn au chaud avant de servir
Servez en même temps du gruyère râpé