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Recette Aubergines farcies au jambon

Préparation / Recettes

  1. Pour 6 personnes :
    faites blanchir 6 aubergines pendant 15 mn à l'eau bouillante salée
  2. Coupez-les en deux et évidez-les sans percer la peau
  3. Ecrasez la chair retirée avec 1 filet d'anchois
    100 g de jambon cuit haché et 50 g de gruyère râpé
  4. Liez la farce avec 1 oeuf battu
  5. Assaisonnez et ajoutez du persil haché à volonté
  6. Farcissez les aubergines creusées arrosez d'un filet d'huile et faites cuire à four moyen pendant 45 mn